Et voilà ma recette personnalisée des Scotch Eggs (Oeufs à l'écossaise). Lors d'une soirée sur le thème de l'Ecosse, je me suis lancée dans cette nouvelle préparation autour de l'oeuf plutôt facile! résultat: MIAM!

Ingrédients

Oeufs (selon la quantité voulu + panure)

Haddock (ou Eglefin) fumé

Farine

Chapelure

Huile 4 huiles (ou huile de friture)

Recette:

- Faire bouillir les oeufs dans l'eau pendant environ 4 minutes pour qu'ils soient "mollets".

- Pendant ce temps, mixer le haddock avec une pincée de poivre (surtout pas de sel, le haddock est déjà très salé!)

- Lier le tout avec un jaune d'oeuf.

- Sortir les oeufs et les laisser refroidir sous l'eau froide. Enlever les coquilles délicatement.

- Dans la main, répartir une couche (pas trop épaisse) de mixture de haddock et poser l'oeuf cuit dessus. Doucement entourer l'oeuf de la mixture et bien la répartir tout autour (ajouter un peu plus de haddock si nécessaire).

- Réserver au frais pendant au minimum 1 heure.

- Lorsque la préparation a bien prise et durci au refrigérateur, préparer trois assiettes pour la panure: Dans l'ordre, passer la préparation dans la farine, les 3 jaunes d'oeufs battus ( assaisonés avec du sel et du poivre) puis enfin la chapelure.

- Dans une poële, faire chauffer de l'huile (une bonne quantité, juste de quoi faire cuire la surface de la préparation), et déposer doucement dans l'huile très chaude les oeufs écossais. Faire dorer sur toute la surface.

=> Je préfère cette cuisson à la friteuse, qui est trop grasse et risque de re-cuire l'oeuf à l'intérieur.

- Servir l'oeuf coupé en deux (délicatement encore une fois!)

PETIT PLUS: Vous pouvez les servir sur une petite salade en entrée accompagnée d'une petite mayonnaise à l'ail.

Scotch Eggs

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